Osteria da La Stella – Urbino
All’Osteria da La Stella, la cucina è un dialogo tra passato e presente, tra radici e innovazione.
Perché Nicola Bucarini custodisce l’essenza della tradizione marchigiana, trasformandola ogni giorno in una narrazione di gusto, memoria e territorio.
Tra le mura storiche di Urbino, la cucina si accende di passione:
le carni locali incontrano la lentezza delle cotture di un tempo,
il pesce dell’Adriatico si veste di delicatezza contemporanea,
la pasta fresca tirata a mano racconta gesti tramandati,
e le verdure dell’orto diventano protagoniste di piatti che parlano di stagioni, di ritmo e di verità.
Ogni creazione è una trasformazione onesta e magistrale, dove la materia prima incontra l’arte e la sensibilità dello chef.
Un’esperienza che unisce ospitalità autentica e alta cucina di territorio, in un equilibrio perfetto tra eleganza e semplicità.
Lo Chef - Nicola Bucarini
La sua passione per la cucina nasce a Mercatello, tra i profumi dell’osteria dove sua nonna lavorava come cuoca. Da lei Nicola eredita l’amore per la semplicità, il rispetto per la materia prima e la dedizione ai sapori autentici.
Dopo gli studi all’Alberghiero di Piobbico e l’esperienza stellata con Paolo Teverini, guida brigate in Sardegna fino a realizzare il suo sogno: aprire a Urbino un ristorante capace di raccontare la sua idea di cucina.
Per Nicola, la cucina è il luogo dove si sente più libero, dove tecnica e ossessione incontrano ricerca, perfezionamento e calore umano.
È fatta di tradizione, vittorie e sconfitte, principi e sogni, ma soprattutto del desiderio di creare la squadra perfetta — una famiglia unita dalla stessa passione